Болгарский перец давно считается одним из самых простых способов добавить в рацион больше витаминов и антиоксидантов. Его едят свежим, добавляют в салаты, запекают, фаршируют и используют как яркий акцент в горячих блюдах. Но если выбирать между желтым и красным перцем, возникает логичный вопрос: какой из них полезнее?
На первый взгляд разница кажется только вкусовой. Желтый перец обычно мягче и слаще, красный — насыщеннее и ароматнее. Однако цвет в этом случае действительно имеет значение: он связан со степенью зрелости овоща и составом полезных веществ.
Чем отличается красный перец
Красный болгарский перец считается полностью созревшим, и поэтому в нем обычно больше сладости, ярче вкус и чуть выше питательная ценность. Главное преимущество красного перца — высокое содержание витамина C. Он помогает поддерживать иммунитет, участвует в выработке коллагена и важен для состояния кожи, сосудов и общего тонуса организма (читайте также: Что пить, чтобы волосы и кожа стали красивыми: рецепт бюджетного средства от наших бабушек).
Кроме того, красный перец содержит ликопин и капсантин — растительные антиоксиданты, которые связывают с защитой клеток от окислительного стресса. Именно они отвечают за насыщенный красный оттенок овоща.
Чем полезен желтый перец
Желтый болгарский перец тоже нельзя назвать менее полезным: он богат витамином C, содержит клетчатку, калий, магний и другие важные элементы.
Его особенность — другой набор антиоксидантов. В желтом перце есть виолаксантин, который также помогает организму бороться с воспалительными процессами и поддерживает защитные функции. По вкусу желтый перец часто кажется более мягким, поэтому его удобно добавлять в салаты, закуски и блюда, где не хочется слишком яркой овощной ноты.
Так какой перец выбрать
Если сравнивать строго по питательной ценности, красный болгарский перец немного выигрывает. В нем чуть больше витамина C и больше соединений, связанных с защитой сердца и клеток. Но разница не настолько велика, чтобы полностью отказываться от желтого перца. Оба варианта остаются полезными и отлично вписываются в здоровый рацион (читайте также: Женщина с идеальной фигурой: как выглядит и чем питается бразильянка, носящая этот громкий титул).
Лучший вариант — чередовать цвета. Так организм будет получать более разнообразный набор антиоксидантов, а блюда станут ярче и интереснее.
Как есть перец, чтобы сохранить пользу
Больше всего витамина C сохраняется в сыром перце. Поэтому салаты, овощные тарелки и перекусы с хумусом — один из самых удачных вариантов. Если перец хочется приготовить, лучше слегка запечь его, быстро обжарить или приготовить на пару. Долгая варка снижает содержание водорастворимых витаминов, а часть полезных веществ остается в жидкости.
Красный и желтый болгарский перец можно добавлять в омлеты, супы, рагу, мясные блюда, пасту, пиццу и фаршированные овощи. Главное — не воспринимать их как конкурентов. В идеальном рационе место найдется обоим.