Яблочный Спас — один из самых любимых и ярких летних праздников, который отмечается 19 августа и является частью цикла трех Спасов (Медового, Яблочного и Орехового). Этот день в православной традиции называется Преображение Господне и символизирует духовное преображение, свет и благодать. Однако в народной культуре он тесно связан с урожаем, щедростью природы и окончательным прощанием с летом.
До этого дня на Руси не принято было есть яблоки нового урожая, особенно женщинам, так как существовало поверье, что на том свете детям, чьи матери нарушили запрет, не достанутся райские плоды.
19 августа яблоки освящали в церкви, после чего их можно было свободно употреблять в пищу. Освященные плоды считались особенно полезными и даже магическими — их дарили близким, раздавали бедным, а часть урожая оставляли на могилах усопших.
Что можно и нельзя делать на Яблочный Спас?
Можно и нужно: освящать яблоки, груши, виноград и другие плоды в церкви, угощать ими родных и нуждающихся, печь пироги, варить варенье и готовить блюда с яблоками.
Нельзя: есть яблоки до освящения (особенно женщинам, согласно старому обычаю), заниматься тяжелой работой, ссориться и сквернословить (читайте также: Простые рецепты для завтрака: 3 вкусных блюда с рыбными деликатесами из осетра).
Главный продукт этого дня — яблоки, из которых готовят пироги, шарлотки, варенье, компоты, сушеные дольки и даже моченые плоды. Также на стол подавали мед, орехи, блины с фруктовой начинкой и блюда из зерна нового урожая.
Вместе с фудблогером Вороновой Олесей мы собрали для вас три рецепта, которые превратят обычные яблоки в кулинарные шедевры: нежный пирог с воздушной меренгой, изысканный салат с креветками и ароматный яблочный глинтвейн. Эти блюда не только вкусные, но и простые в приготовлении — идеальный способ создать праздничное настроение!
Этот десерт точно станет украшением любого стола и привнесет в ваш дом аромат уюта и тепла.
яйцо куриное
2 шт.сахар белый
1 стаканмолоко любой жирности
1/2 стаканамука пшеничная
1/2 стаканаразрыхлитель
1 ч.л.яблоко
4 шт.белок яичный
2 шт.сахар белый
1/2 стаканаВзбиваем яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавляем молоко и муку, перемешиваем до однородности.
Яблоки чистим, нарезаем кубиками и добавляем в тесто.
Выкладываем полученную смесь в форму для выпечки, выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут.
Для создания меренги взбиваем белки до образования пены.
Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, до образования крепких пиков.
Выкладываем меренгу на пирог и выпекаем еще 10-15 минут до золотистой корочки.
Легкий, но сытный салат, где сладость яблок идеально сочетается с нежностью креветок, а орехи добавляют пикантную хрусткость.
креветки
200 гяблоко
2 шт.листья салата
100 гавокадо
1 шт.орех грецкий
50 гсок лимона
по вкусумасло оливковое
по вкусумед жидкий
по вкусусоль крупная
по вкусуперец черный молотый
по вкусуОчистите креветки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Оставьте их остывать.
Нарежьте яблоки и авокадо кубиками, измельчите орехи и добавьте все в салатную миску.
Добавьте к кубикам фруктов остывшие креветки, салатный лист и тщательно все перемешайте.
Приготовьте заправку из лимонного сока, оливкового масла, меда, соли и перца. Заправьте салат перед подачей.
Теплый, пряный и слегка терпкий — этот напиток согреет даже в прохладный летний вечер.
сок яблочный
1 ляблоко
5 шт.В большой кастрюле смешайте яблочный сок, гвоздику, корицу, кардамон и немного цедры из лимона. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и дайте напитку настояться на медленном огне примерно 20-30 минут.
В это время нарежьте яблоки и добавьте их в глинтвейн за 5 минут до окончания приготовления.
Подавайте напиток в красивых стаканах, украсив сверху цедрой лимона, медом и перечными горошками.
Приятного аппетита и теплого настроения! Проведите праздник в атмосфере уюта и вкуса, даря радость себе и близким (читайте также: Символ узбекской кухни: как правильно приготовить плов в казане — рецепт).
