Майские праздники в России традиционно ассоциируются с поездками на природу, запахом костра и простой едой. Эта культура сформировалась еще в советское время, однако с тех пор гастрономические привычки значительно трансформировались: пикники стали более разнообразными, а подход к приготовлению блюд — продуманным. О ключевых изменениях изданию The Day рассказали эксперты бренда Röndell.
Демонстрации и не только
На Первомай выходили на демонстрации почти поголовно. С работы не прийти было нельзя — мастер мог лишить премии или сделать выговор. Поэтому явка была почти стопроцентной.
За две недели до праздника на заводах и фабриках мастерили плакаты и транспаранты. Делали огромные цветы из проволоки и ткани, рисовали щиты с рабочими руками и лозунгами. Флаги союзных республик доверяли не всем. Обычные рабочие соглашались их нести за отгул. А за тяжелый транспарант давали сразу два отгула. Портреты вождей несли только коммунисты.
Колонны шли по главным улицам к центральной площади. Звучали марши и песни. Кто-то играл на гармошках. Люди шли вприпрыжку, иногда с забеганием в подворотни, чтобы принять для настроения. К площади подходили уже бодрыми и дружно кричали «Ура!» с трибун.
9 мая в СССР тоже отмечали торжественно. Главным событием был военный парад, потом минута молчания и вечерний салют. Ветераны надевали ордена и медали, встречались с однополчанами. В школах проводили уроки мужества. Для детей и взрослых это был грустный, но светлый праздник.
После демонстрации начиналось самое приятное. Многие уходили в парки, где играли духовые оркестры. Другие ехали за город на природу. Такие поездки называли маевками. Собирались целыми семьями или с сослуживцами. Жарили сосиски, пели песни под гитару, просто гуляли по весеннему лесу.
Те, кто оставался в городе, выставляли столы во дворах. Угощения были простые: шашлык, вареная картошка, селедка, винегрет, пироги, компоты. Собирались соседи, обсуждали новости, дети бегали рядом. Веселье могло затянуться до вечера (читайте также: Почему люди в СССР менялись квартирами, несмотря на то, что это было строго запрещено).
Как отдыхали и готовили в СССР
В СССР формат отдыха был максимально простыми и практичными. Основным блюдом являлся шашлык — чаще всего из свинины или курицы, маринованными в уксусе с луком. Дополняли его сосиски, приготовленные на открытом огне. В качестве гарнира предпочитали отварной картофель, свежие овощи, хлеб и яйца. Особое место также занимали домашние заготовки — соленья и маринады, которые использовали как универсальную закуску.
Процесс приготовления пищи не требовал специального оборудования. Использовались металлические мангалы или импровизированные конструкции, а набор посуды ограничивался эмалированными кастрюлями, алюминиевыми чайниками и базовыми кухонными инструментами. Главными критериями были доступность и надежность, а не разнообразие рецептов.
А что сегодня?
Сегодня формат отдыха на природе заметно изменился. Помимо традиционного шашлыка, на открытом воздухе готовят стейки, рыбу, сыры и закуски. Все чаще в меню появляются блюда, вдохновленные разными кухнями мира — от азиатских маринадов до средиземноморских сочетаний. Расширился и набор ингредиентов: используются сложные соусы, специи, травы. Кроме того, выросло внимание к качеству продуктов — многие заранее продумывают меню и закупают ингредиенты под конкретные рецепты.
На этом фоне меняется и сам процесс приготовления: если раньше многое делалось на глаз, теперь акцент смещается на подготовку. Нарезка, маринование и правильная обработка ингредиентов напрямую влияют на вкус блюда и конечный результат.
«Современный потребитель по-прежнему оценивает кухонные инструменты с точки зрения функциональности. Нож должен быть удобным, острым и надежным — особенно в условиях приготовления на природе. Поэтому при выборе приборов я советую обращать внимание на длину лезвия и тип заточки — универсальные модели с прямой заточкой позволяют работать и с мясом, и с овощами без потери качества.
Важно также учитывать условия использования: для выездной кухни лучше выбирать износостойкие материалы, которые легко очищаются, например, из нержавеющей стали, устойчивой к влаге и перепадам температур. Также не стоит забывать о базовой технике безопасности: нарезайте продукты на устойчивой поверхности и используйте острые ножи: тупое лезвие требует избыточного давления, хуже контролируется и повышает риск травм», — отметила ведущий бренд-менеджер Röndell Ольга Пастушенко.
При подготовке мяса для шашлыка важно нарезать его на ровные куски — это обеспечивает равномерное маринование и прожарку. Разделочный нож Röndell Gasta RD-1865 с лезвием 200 мм благодаря прямой заточке позволяет аккуратно работать с мясом, не повреждая структуру волокон. Также лезвие из нержавеющей стали облегчает работу с продуктами, такими как томаты или кабачки, сохраняя их форму и текстуру. Эргономичная рукоятка из стали и ABS-пластика обеспечивает надежный хват даже при длительной работе, что позволяет комфортно подготовить все ингредиенты в полевых условиях.
Классическое дачное блюдо с советскими корнями
Одним из простых блюд, пришедших из советских времен и сохранившихся в дачной практике, остается картофель в мундире с укропом и маслом. Картофель тщательно моют и отваривают в кожуре до готовности. Затем смешивают размягченное сливочное масло с мелко нарезанным укропом и солью. Горячий картофель надрезают или разламывают и добавляют ароматное масло.
Майские пикники продолжают объединять поколения, но меняются вместе с ними. Если раньше важна была простота, сегодня на первый план выходит комфорт и качество приготовления (читайте также: Как выглядит изнутри дом, где жили самые богатые люди СССР: фото).