Одри Хепберн
Когда таблоиды писали, что Одри Хепберн страдает расстройством пищевого поведения, она смеялась. «Давайте честно признаемся, что хороший кусок шоколадного торта с кремом иногда может помочь человеку жить дальше. Мне точно», — говорила она. Ей не верили. При росте сто семьдесят сантиметров она всю жизнь держала вес около сорока восьми килограммов, и это казалось попросту невозможным без соблюдения жестоких ограничений.
Спустя годы после смерти великой звезды сыновья Шон Феррер и Лука Дотти рассказали, что именно было у их мамы на тарелке, и приготовьтесь удивляться — картина оказалась неожиданной.
Завтрак: один и тот же каждый день, без исключений
Домработница семьи еще в 1959 году описала утренний ритуал Хепберн с фотографической точностью: два вареных яйца, один кусок цельнозернового тоста и три чашки кофе, разбавленного горячим молоком. Каждое утро все одинаково — без вариантов (читайте также: Ее называли богиней красоты: как выглядела в молодости «советская Одри Хепберн» Людмила Савельева).
Одри Хепберн
Никакого творческого подхода к завтраку и никаких спонтанных решений тут не было. Шон Феррер говорил, что мать придерживалась этой схемы десятилетиями именно потому, что предсказуемый завтрак снимал необходимость принимать пищевые решения с утра и задавал тон всему дню.
Паста, но без мяса
Итальянскую кухню Хепберн обожала: спагетти были ее слабостью, и об этом говорили все, кто знал Одри близко. Но правило у девушки было железным: пасту она никогда не совмещала с белковой пищей — могла ее съесть только с овощными салатами или легким соусом (читайте также: Легко, сытно и полезно: рецепты теплых салатов, от которых пальчики оближешь).
Одри Хепберн
Сын Лука Дотти рассказал изданию People: «Она любила итальянскую кухню, и особенно любила пасту. Ела много зерновых и иногда мясо, но всегда небольшими порциями». Именно это сочетание — любимая еда плюс осознанный размер порции — и было ее фирменной системой. Шон Феррер добавил, что мать практиковала пищевую комбинаторику задолго до того, как это стало модным направлением в диетологии.
Картофель вместо хлеба
Это звучит неожиданно, но сын Лука Дотти сформулировал принцип Одри Хепберн прямо: «Картошка была ее хлебом и маслом». Хепберн бродила по рынкам в поисках сезонных овощей и фруктов и относилась к картофелю как к базовому продукту, а не как к чему-то вердному или непозволительному, чего скорее стоит избегать.
Одри Хепберн
При этом хлеб в привычном смысле она не исключала: конечно, ведь цельнозерновой тост каждое утро был частью ее рациона. Просто картофель занимал в питании Хепберн то место, которое у большинства людей занимают мучные изделия: он давал насыщение, давал энергию, и при этом содержал витамин С, антиоксиданты и магний.
Шоколад и виски перед сном
Вот этого точно никто не ожидал. Лука Дотти рассказал, что вечерний ритуал матери выглядел так: небольшой кусочек шоколада и иногда — бокал шотландского виски перед сном. Это не было исключением из правил. Это и было правилом!
Муж Хепберн Мел Феррер говорил, что она тщательно следила за питанием в течение дня, избегала десертов и почти не пила алкоголь за исключением случайного бокала вина за обедом. Но вечерняя порция шоколада оставалась неприкосновенной: для нее это была не слабость, а осознанное удовольствие — маленькое, но обязательное.
Сама Хепберн объясняла отношение к еде просто: военное детство в оккупированном Арнеме, где она ела луковицы тюльпанов и пила воду, чтобы заглушить голод, навсегда изменило восприятие пищи — она знала цену еде и никогда не относилась к ней как к врагу.