В этом выпуске — сезонные грибы, лимонные ужины с подарками, корейский стритфуд на вынос и безалкогольные вина для тех, кто за рулем, но не хочет отказываться от эстетики вечера. Едим то, что созрело, и не включаем плиту.
Утиный люля-кебаб, шашлык из грудки и вагури: августовское мясное меню
Где: в ресторане Maroon
Бренд-шеф Владимир Богожавец представил спешл из трех блюд с мясом и птицей. Люля-кебаб из утки (1490 руб.) — окорочок и грудка с говяжьим жиром, луком, кориандром и зирой, подается с красным луком, кинзой, гранатом, хариссой, лавашом с мангала и томатным шашлычным соусом. Шашлык из утиной грудки (1490 руб.) маринуют с луком, чесноком, лимонным соком, дижонской горчицей и кимчи — и подают с тем же набором гарниров. Отдельно — вагури, каре ягненка (4990 руб.) с восточными специями, лимонной цедрой и узбекскими томатами, в сопровождении картофеля фри, граната, кинзы и хариссы. Все позиции уже в меню.
Исторический дом на Покровском: : DÖM̤ соединяет гастрономию, музыку и моду
Где: в ресторане: DÖM̤ на Покровском бульваре
В усадьбе Телешовых-Карзинкиных на Покровском бульваре открылся: DÖM̤ — проект творческого объединения ÖMANKÖ совместно с ресторатором Алексеем Ольховым и основателем System 108 Евгением Машковым. Локация выбрана не случайно: в этом доме на рубеже XIX–XX веков проходили знаменитые литературные «среды» с участием Чехова, Бунина, Горького, Шаляпина и Рахманинова. Теперь пространство вновь становится точкой притяжения для представителей разных творческих сфер — через еду, музыку, искусство и моду. Первой открылась летняя веранда на 162 места, задуманная как усадебный сад с мягкими зонами, длинными столами и газоном для отдыха на траве.
Меню от бренд-шефа Андрея Лапина — это современный comfort food с сезонными продуктами, ферментацией и блюдами с огня. В стартерах — тартар из говядины с хрустящим картофелем, буррата с прошутто и инжирным персиком, соленые лесные грибы со сметаной. На огне готовят шашлык из рибая с аджикой, люля-кебаб с халапеньо, бедро цыпленка и телячий язык. На десерт — тирамису с маком, клафути с персиком и крем-карамель с голубикой. В барной карте четыре коктейля с отсылками к истории дома: «Рукопись» в запечатанной бутылке, «Шитье и Питье» на Pinot Grigio, «ÖMANKÖ» с кофейным ликером и «Среда 99» в честь года основания литературного кружка. Безалкогольная часть — пять напитков: «Вне времени», «Культурный слой», «Антракт», «Телешовский сад» и «Московские корни».
Тропический «Йоко» и ягодный «Пинку»: коллагеновые напитки и пробная тренировка в подарок
Где: в сифудбарах «Честная Рыба»
С 25 июля сеть сифудбаров «Честная Рыба» и студия растяжки L.A.B SPACE запустили совместную акцию: два освежающих напитка с коллагеном, которые одинаково хороши после тренировки, прогулки или просто в жаркий день. Тропический «Йоко» (450 руб.) — с пюре маракуйи и манго, ананасовым сиропом, кокосовым молоком и содовой. Ягодный «Пинку» (450 руб.) — на основе малины, ванильного сиропа и кокосового молока. Коллаген в составе поддерживает кожу и помогает восстановлению после физической активности.
При заказе любого из напитков гости получают сертификат на бесплатное пробное занятие в L.A.B SPACE — предложение действует для новых клиентов, количество ограничено. Идея простая: добавить в день немного вкуса, движения и заботы о себе, не дожидаясь отпуска.
Блины с икрой, сырники с персиком и гренки «Хлеб да сахар»: в «Притче» теперь кормят с утра
Где: в ресторане «Притча» на Смоленской площади
С 14 июля ресторан русской кухни «Притча» братьев Гаранизаде открывается на два часа раньше — теперь ежедневно с 10:00 вместо 12:00. Завтраки «Притча о начале дня» подают по будням до 14:00, а по выходным — до 16:00. В меню — современное прочтение блюд из детства: блины с красной икрой и сметаной (800 руб.), картофельный омлет с лососем (900 руб.), глазунья с докторской колбасой (530 руб.), бутерброд с икрой палтуса и страчателлой (900 руб.), оладьи с муссом из ряженки (520 руб.), сырники с томленым персиком (850 руб.) и гренки «Хлеб да сахар» с хрустящей корочкой и сахарной пудрой (300 руб.).
Из горячих каш — овсяная с румянцем и ягодами (560 руб.) и манная с хлорофиллом (560 руб.). Для тех, кто хочет основательно позавтракать, — «Большой завтрак» на 2–4 человек (4500 руб.) с блинами, оладьями, тремя видами икры, лососем и ростбифом. В баре — смузи «Яблоко-укроп» (550 руб.), холодный гречишный чай и американо с сырно-морковной пеной (420 руб.). Средний чек остался прежним — 2000–3000 рублей.
Сибас в печи, гаспачо с вишней и крабом и «Сиракуза» на крыжовнике
Где: в ресторане Garda
В летнем меню ресторана Garda — 10 позиций и 3 напитка, вдохновленных итальянским побережьем. Вечер на веранде можно начать с медовой дыни с брезаолой (1250 руб.), карпаччо из ягненка (1450 руб.) или салата с ростбифом собственного копчения (1650 руб.). Карпаччо из узбекских томатов (1250 руб.) дополнено слайсами лимона, выдержанными в соевом соусе.
Гаспачо (3100 руб.) в этом году подают с вишней и крабом — ягодный акцент добавляет свежести. На горячее — дикий сибас с брокколи (3100 руб.) или бургер с трюфелем и луковым джемом (2300 руб.). Десерты: семифредо в грильяже из фундука и миндаля (850 руб.), панна-котта с ягодами (750 руб.), сорбеты из манго или лесных ягод (350 руб.).
В баре — два новых коктейля: тропический «Лима» (1100 руб.) на писко с лемонграссом, вишнево-папайевой пеной и летний сауэр «Сиракуза» (1100 руб.) с джином, крыжовником, зеленой дыней и яблоком. Для безалкогольного вечера — лимонад «Вишня-розмарин» (590 руб. / 1100 руб.).
А также:
Лимонное меню и вязаный платок: коллаборация Garda x NaomiKnit
Ресторан Garda и бренд вязаного трикотажа NaomiKnit запустили совместную акцию, вдохновлённую итальянской Dolce Vita и коллекцией «Шёпот прибоя». С 30 июля по 20 августа при заказе двух блюд из лимонного спешла гости получают лимонный вязаный платок от NaomiKnit.
В меню — карпаччо из томатов с маринованным лимоном (990 руб.), казаречче с сибасом, пармезаном и лимонной цедрой (2100 руб.), десерт «Лимон» (750 руб.) и коктейль «Лимончелло Шприц» (1100 руб.). Платок можно носить как косынку или повязывать на талии — он отшит ограниченным тиражом специально для коллаборации.
Детям разрешается играть с едой: «Ботаника» открывает кулинарную школу
Где: в ресторане «Ботаника» в Сокольниках
В семейном ресторане «Ботаника» в Сокольниках запускают регулярные кулинарные мастер-классы для детей. По будням маленькие гости смогут попробовать себя в роли поваров: приготовить пиццу с любимой начинкой, сделать пасту с соусом или слепить цветные пельмени.
Занятия проходят по понедельникам, вторникам, средам и пятницам с 12:00 до 16:00 под руководством шеф-поваров. Все необходимое — от продуктов до фартуков — предоставят на месте. Стоимость участия составляет 1300 рублей, группы рассчитаны на 3–15 детей, необходима предварительная запись. Адрес: проезд Сокольнического Круга, 2А.
Винный город на юге: «МАРТ’17» открылся в Геленджике
Где: в ресторане «МАРТ’17» на территории Винного города «Белый мыс»
На территории «Белого мыса» в Геленджике заработал «МАРТ’17» — эногастрономический проект от Mantra Estate, Pinskiy&Co и Simple Group. Название объединяет три опоры: март как начало цикла в виноделии, а «17» — год основания винодельни Mantra Estate. Пространство делится на светлый зал-брассери и террасу, где день строится вокруг вина: от завтраков до дегустаций и ужинов.
Кухня меняется от легких дневных закусок (устрицы, морские ежи) до насыщенных вечерних блюд — мяса, пасты, осьминога, дорадо. Винную карту курирует Simple Group, в основе — линейка Mantra Estate с дополнением знаковых позиций. Бренд-шеф Дмитрий Смирнов и шеф-сомелье Евгений Солдатов делают ставку на локальные продукты Черноморья и сезонность.
Лисички в тартаре, спагетти и ризотто: грибное меню
Где: в ресторанах «Магадан»
Бренд-шеф Сергей Векшин добавил лисички в сезонное меню. В тартаре из говядины (1490 руб.) грибы соседствуют с маринованными корнишонами, горчицей и перепелиным желтком. Руккола с лисичками (1350 руб.) — с авокадо, томатами и пармезаном. В пасте спагетти (1150 руб.) и ризотто (990 руб.) лисички раскрываются в сливочном соусе.
Филе сибаса (1750 руб.) запекают с авокадо и подают с жареными грибами, а филе миньон (1590 руб.) — с картофельным пюре и лисичками в коньячно-сливочном соусе. Командорский кальмар (1150 руб.) в строганове с лисичками и луком подается с пюре. Не обошлось без классики — жареный картофель с лисичками (850 руб.) и просто обжаренные грибы с луком и маслом — для тех, кто хочет чистого грибного вкуса.
Фраппе с вишневой колой, манго и ледяной чай: новинки
Где: в кофейнях Stars Coffee
С 16 июля по 2 сентября в Stars Coffee — три летних напитка. «Фраппе Вишневая Кола» (445 руб.) — кофе с молоком, вишневым вкусом, взбитыми сливками и топпингом. «Фраппе Йогуртовый с Манго» (425 руб.) на основе кофе с натуральным йогуртом, манговым пюре и кусочками манго — сытно и освежающе. «Ледяной Чай Виноградный с Маракуйя» (405 руб.) — зеленый чай с Laimon Fresh, пюре красного винограда, драгонфрута и маракуйи. Все три позиции обещают охлаждение, бодрость и летнее настроение до сентября.
Четыре стихии на тарелке: новое азиатское меню
Где: в ресторане «Кофемания Kinki» (БЦ «Крылатский», ул. Осенняя, 11)
С 28 июля в «Кофемании Kinki» запускается меню, построенное на философии стихий. Бренд-шеф Алексей Цой переложил воду, огонь, землю и воздух на язык гастрономии. В стихии Воды — холодные стартеры: тунец аками с халапеньо и томатным соусом, летний рамен с курицей и хрустящими овощами.
Огонь представлен кусияки из кальмара ака-ика с глазурью якитория и канитамой гохан — омлетом с крабом и грибами на рисе. Земля — блюда из вагю: ролл с лососем и тартаром из мраморной говядины. Воздух — хенд-роллы, где гость сам собирает нори с рисом, лососем и икрой морского ежа. Меню становится постоянным предложением.
Тихие безалкогольные вина Abrau Estates Zero Alco
Где: в Ателье вина «Абрау-Дюрсо», на VINO.ru и в рознице
ГК «Абрау-Дюрсо» выпустила серию безалкогольных вин Abrau Estates Zero Alco — белое и красное полусухие, произведенные методом вакуумной деалкоголизации. Технология позволяет сохранить структуру, фруктовость и аромат. Белое из ркацители — с нотами желтого яблока, груши и белых цветов, сбалансированная кислотность.
Красное из мерло — с ароматами черной смородины, вишни, сливы и пряностей. Оба вина подходят как для аперитива, так и для коктейлей. Дизайн бутылок — в стиле коллекции Abrau Estates, с бургундской формой и минималистичными этикетками (мята и красный). Цена в Ателье вина — 1199 рублей. Новинки уже в продаже.