Раньше славяне питались просто, но сытно. Их рацион зависел от того, что можно было вырастить в огороде, собрать в лесу или поймать в реке. Основу меню составляли каши, овощи, мясо, рыба и хлеб. Многое заготавливали впрок — солили, сушили, квасили. Но были продукты, которые особенно любили славяне, а в других странах их почти не ели. Некоторые из них вас точно удивят.
Сало
Сало — один из самых известных продуктов, который ассоциируется со славянской кухней. Но мало кто знает, что первыми его начали солить древние римляне. Они называли его «лардо» и давали солдатам в походы. Позже сало полюбили на Руси, в Польше и Чехии. Его солили, коптили, жарили и даже добавляли в пироги. В Европе сало оценили только немцы, но у них оно называется «шпик».
Холодец и заливная рыба
Холодец — блюдо, которое в Европе почти не встретишь. Оно появилось на Руси еще в XVI веке. Одни считают, что его придумали, чтобы сохранять мясо, другие — что это была еда для слуг из остатков барских застолий. В XIX веке в холодец начали добавлять овощи, специи и даже фрукты. В Германии есть похожее блюдо — зельц, но оно не так популярно, как у славян (читайте также: Папоротник искать не обязательно: ритуалы на Ивана Купалу для исполнения желаний).
Гречка
Гречка — настоящая царица славянских каш. Она сытная, полезная и простая в приготовлении. Ее варили, жарили, добавляли в супы и пироги. Но в Европе и Америке гречку почти не едят — там ее чаще используют как корм для животных. А вот на Руси без нее не обходился ни один стол, будь то крестьянская изба или княжеские палаты.
Вяленая рыба
Славяне, особенно жившие у рек и озер, любили вяленую рыбу. Ее заготавливали впрок, чтобы было чем питаться зимой. В Европе такую рыбу считали едой бедняков и часто выбрасывали. Но для русских, украинцев и белорусов она была вкусной и удобной закуской — хранилась долго и не требовала особого приготовления (читайте также: Славянский гороскоп, которым пользовались наши предки — узнайте свое предназначение).
Репчатый лук
Лук на Руси ели в огромных количествах — и сырым, и вареным, и жареным. Он был не только приправой, но и самостоятельным блюдом. Его добавляли в супы, каши, мясо и даже пироги. В Европе лук тоже использовали, но не так активно. А у славян он был главным защитником от болезней, особенно зимой, когда других витаминов не хватало.
Какие продукты славяне не ели совсем?
О некоторых продуктах, привычных нам на сегодня, на Руси просто не знали. Например, картофель появился только в XVIII веке, а до этого его не было. То же самое с помидорами, кукурузой и подсолнечным маслом. Не ели славяне и экзотические фрукты вроде апельсинов или бананов — их могли позволить себе разве что богатые купцы, да и то редко.
Как видите, славянская кухня была простой, но разнообразной. Многие из этих продуктов до сих пор на наших столах — проверено веками!