Приготовление рыбы часто оставляет после себя стойкий неприятный запах, который въедается во все вокруг. Многие сталкиваются с этой проблемой, но не все знают, как решить ее быстро и без лишних хлопот. Оказывается, вовсе не обязательно использовать сложные народные рецепты — достаточно понять природу запаха и применять простые доступные средства для его устранения.
Рыбный аромат появляется из-за химических процессов. В свежем продукте содержится триметиламиноксид — вещество без резкого запаха. После вылова оно превращается в триметиламин, который и дает тот самый узнаваемый неприятный аромат.
Хорошая новость в том, что это соединение легко нейтрализуется кислотами, поэтому лимон, уксус и подобные продукты так эффективны в борьбе с запахом.
Удаление запаха с рук
После контакта с рыбой руки могут сохранять аромат долгое время. Самый простой способ — протереть кожу долькой лимона или ополоснуть водой с добавлением лимонного сока. Не менее эффективен слабый раствор уксуса, который готовится из одной части уксуса и двух частей воды.
Также можно использовать перекись водорода концентрацией 1-3%, нанеся ее на кожу на 30 секунд перед смыванием. Если запах слабый, часто помогает обычное мыло с цитрусовым ароматом.
Выведение запаха с одежды
Пятна от рыбного сока требуют особого подхода. Хорошо работает замачивание в растворе уксуса — столовая ложка на два литра воды на два-три часа перед обычной стиркой. Альтернатива — обильно посыпать пятно солью или содой и оставить на несколько часов.
Лимонная кислота, добавленная в воду для замачивания из расчета чайная ложка на литр, тоже дает отличный результат. Важно помнить, что чем быстрее обработать вещь, тем проще будет избавиться от запаха (читайте также: Какие продукты раньше ели исключительно славяне — вы удивитесь).
Очистка посуды
Кухонная утварь после приготовления рыбы также требует особой чистки. Кастрюли и сковородки лучше всего заливать водой с добавлением уксуса или лимонной кислоты и оставлять на 15 минут перед мытьем.
Деревянные разделочные доски следует натереть содой или солью и оставить на полчаса. Чугунную посуду рекомендуется прокалить с солью и затем просто протереть сухой салфеткой. Для посудомоечной машины лучше выбирать программы с высокой температурой.
Как избавиться от запаха рыбы в холодильнике
Если рыба хранилась в холодильнике, может потребоваться специальная обработка. Все поверхности нужно протереть раствором уксуса или лимонной кислоты. Для устранения остаточного запаха можно оставить в камере открытую емкость с содой, кофейными зернами или гвоздикой. Дополнительно поможет проветривание — достаточно оставить дверцу открытой на час-два.
Устранение запаха в помещении
После жарки рыбы аромат часто распространяется по всей кухне. В этом случае стоит сварить крепкий кофе — его насыщенный аромат эффективно перебивает рыбные запахи. Другой вариант — прокалить на сухой сковороде лимонную или апельсиновую цедру. Обязательно нужно хорошо проветрить помещение, открыв окна минимум на 10-15 минут. В серьезных случаях может помочь специальный очиститель воздуха.
Если говорить о методах профилактики, то здесь все просто. Во время жарки или запекания стоит добавлять лимонный сок. А еще можно предварительно замачивать рыбу в молоке, чтобы уменьшить интенсивность последующего аромата. Использование ароматных специй — лаврового листа, перца, имбиря — тоже помогает контролировать запах.
Эти несложные методы позволяют наслаждаться вкусными рыбными блюдами без неприятных ароматов. Главное — действовать оперативно и не давать запаху прочно впитаться в поверхности и ткани (читайте также: Любимый продукт Эсте Лаудер, который помогал ей оставаться красивой даже в очень зрелом возрасте).