Чай пьют почти все — утром, днем, вечером, просто так или в компании. Заварной, пакетированный, зеленый, черный, травяной — вариантов много. Но мало кто задумывается, что именно попадает в чашку вместе с ароматом и вкусом. Мы выбираем чай по цене, бренду или совету друзей, но редко смотрим на состав. А зря. Некоторые виды чая могут содержать опасные вещества, которые накапливаются в организме и вредят здоровью.
Одно из таких веществ — фториды. Они есть в природе, но их избыток опасен. Британская чайная компания Newby Teas провела исследование и выяснила: многие популярные марки чая содержат фториды в количествах, превышающих норму. Давайте разберемся, чем это грозит и как выбрать безопасный напиток.
Что такое фториды и откуда они берутся в чае?
Фториды — это соединения фтора, которые встречаются в почве и воде. Чайное растение Camellia Sinensis впитывает их из земли, особенно если растет в регионах с высоким содержанием фтора. Больше всего фторидов накапливается в старых, грубых листьях и стеблях, которые часто используют для дешевого чая.
Исследование британской чайной компании показало: в некоторых образцах уровень фторидов достигал 7,5 мг/л — это почти вдвое выше нормы ВОЗ (3–4 мг в день для взрослого).
Чем опасен избыток фторидов?
Фториды в малых дозах могут укреплять зубную эмаль, но их переизбыток приводит к серьезным проблемам:
Флюороз — разрушение зубной эмали, появление белых или коричневых пятен на зубах.
Хрупкость костей — фториды накапливаются в костях, делая их более ломкими.
Нарушения работы мозга — исследования связывают избыток фтора с ухудшением когнитивных функций.
Проблемы с сердцем и сосудами — высокие дозы фторидов могут влиять на сердечно-сосудистую систему.
Особенно рискуют любители дешевого чая, который делают из старых листьев и отходов производства (читайте также: Почему на самом деле нельзя пить вчерашний чай — выводы, которые вас удивят).
Какой чай самый опасный?
По данным исследования, больше всего фторидов содержится в:
Дешевом пакетированном чае — часто его производят из низкокачественного сырья.
Черном чае из определенных регионов — например, из Индии, где до 40% чая на аукционах не соответствует нормам по содержанию фторидов (Tea Board of India, 2022).
Чайной пыли и гранулированном чае — это переработанные отходы, в которых концентрация вредных веществ выше.
Как выбрать безопасный чай?
Первое правило — внимательно изучайте состав. Лучше избегать чая с пометками «измельченные листья», «чайная пыль» или «гранулированный», так как в таком сырье часто повышено содержание фторидов (читайте также: Что произойдет с организмом, если каждый день пить травяной чай — ответ диетологов).
Отдавайте предпочтение цельнолистовому чаю. Молодые листья и верхние побеги чайного куста накапливают меньше вредных веществ по сравнению с грубыми старыми листьями и стеблями.
Проверяйте репутацию производителя. Надежные компании открыто публикуют результаты лабораторных тестов, подтверждающие безопасность своей продукции. Качество чая во многом зависит от сырья и контроля на производстве. Выбирайте проверенные бренды, которые следят за чистотой продукта и соблюдают международные стандарты.
А еще — не стоит делать чай слишком крепким. Чем дольше заварка контактирует с водой, тем больше фторидов переходит в напиток. Оптимальное время заваривания — 3–5 минут.
Если вы подумали, что теперь пора бы точно отказаться от чая, то это неверный вывод. Этот напиток невероятно полезен, но только если сделан из хорошего сырья. Проверяйте состав, избегайте дешевых аналогов и не злоупотребляйте крепкой заваркой. Тогда чаепитие будет не только приятным, но и безопасным.